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③好きな部分に近づくには?

音色と同じようにスパイスも
強調したいスパイス以外は適切に削る

欲張って多種類を多量に入れてしまいがち。

そうすると複雑な味にはなっていきますが
あまり特徴がなく案外平坦な味になってしまいます。

もちろんそれが美味しいと感じればそれが正解です
(個人差は大いにありますが。)

例えば『クミン』を多く入れてみる
そして他はほどほどに減らしてカレーを作る。

そこで『クミン』好きかも!と感じたら
『クミン』が『ドン』※前文参照

今度は同じように『コリアンダー』を試す。
うーん違うかな?と思ったら

次は『カルダモン』を試してみる。
お!コレいいかも!ってなったら

『カルダモン』が『シャリ』※前文参照

もちろんこのように簡単に
自分にとっての『ドンシャリ』が見つかるかどうかはわかりませんが

こんな実験を繰り返しながら
自分が好きなスパイスを見つけていきましょう。

※つづく

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