音色と同じようにスパイスも
強調したいスパイス以外は適切に削る
欲張って多種類を多量に入れてしまいがち。
そうすると複雑な味にはなっていきますが
あまり特徴がなく案外平坦な味になってしまいます。
もちろんそれが美味しいと感じればそれが正解です
（個人差は大いにありますが。）
例えば『クミン』を多く入れてみる
そして他はほどほどに減らしてカレーを作る。
そこで『クミン』好きかも！と感じたら
『クミン』が『ドン』※前文参照
今度は同じように『コリアンダー』を試す。
うーん違うかな？と思ったら
次は『カルダモン』を試してみる。
お！コレいいかも！ってなったら
『カルダモン』が『シャリ』※前文参照
もちろんこのように簡単に
自分にとっての『ドンシャリ』が見つかるかどうかはわかりませんが
こんな実験を繰り返しながら
自分が好きなスパイスを見つけていきましょう。
※つづく