始めはわからないので
いろいろ試しに足していきますが
だんだんと
全てのスパイスが増えてきます。
どうしていいかわからなくなったら
今度は引き算してみます。
入れたスパイスを思い切って減らしてみる。
※極端な話ゼロにしてみる。
そうすることでこのスパイスは
自分のカレーには少なくても大丈夫だな。
ということがわかってきます。
逆に必要なスパイスもこの段階でわかってきます。
自分なりのドンシャリがみつかれば
あとのスパイスは微調整で大丈夫。
ドンシャリの部分以外は
引き立て役に徹してもらいます。
※つづく